Los restaurantes

La comida y la cena son momentos importantes en un día de vacaciones. Tras haber descubierto el patrimonio de Borgoña a través de sus monumentos y museos, es fundamental disfrutar del trato agradable y las especialidades locales sentándose a una buena mesa.

Con más de 600 restaurantes, Borgoña le propone descubrir en cada mesa los sabores auténticos de una gastronomía de la tierra.
Una cervecería típica, un restaurante tradicional o refinado... Cada uno cuenta con su especialidad. Podrá elegir el estilo que más le guste, "Nouvelle cuisine" o cocina tradicional. No dude en entrar en un restaurante con el distintivo "Logis de France" o "Restaurateur de France" o incluso en una tasca: en cualquiera de ellos, apreciará el estilo de vida típico de Borgoña. 

No menos de 27 restaurantes en Bourgogne a los que ha atribuido estrellas la guía roja Michelin 2009

Tierra de hombres regalones donde la inclinación por la buena gastronomía nunca se ha considerado un pecado, la Bourgogne  ha sabido mantener  su reputación gastronómica y, con no menos de 27 establecimientos que poseen estrellas, aparece de nuevo en la edición 2009 de la guía roja Michelin;

Los tres jefes que ya tenían 3 estrellas en 2008 (Jacques Lameloise en Chagny, Jean-Michel Lorain de la Côte Saint-Jacques  en Joigny, y Patrick Bertron del Relais Bernard Loiseau en Saulieu) conservan su clasificación en el Top 26 de los restaurantes 3 estrellas de Francia. Los dos jefes que tuvieron 2 estrellas el año pasado (Marc Meneau, de L'Espérance en Saint-Père-sous-Vézelay, y Patrick Gauthier de La Madeleine en Sens) también conservan sus 2 insignias.

Entre los 22 establecimientos clasificados 1 estrella, se encuentran 17 restaurantes que ya poseían estrellas en la edición anterior, y podemos observar la llegada de 5 restaurantes que obtienen este año su primera estrella:

Tres de estos nuevos laureados se encuentran en Saône-et-Loire:

• Frédéric Carrion, en el Relais de Montmartre, en Viré, en Mâcon,
• Olivier Muguet, en el restaurante La Poularde, en La Chapelle-de-Guinchay, en el extremo Sur de la Bourgogne, en pleno centro de los viñedos del Beaujolais,
• Laurent Courrier, en el restaurante Greuze, a los pies de la célebre iglesia abacial Saint-Philibert de Tournus.

Los dos nuevos laureados restantes trabajan en  Côte-d'Or:

• Stéphane Léger, en el restaurante Le Chassagne, en Chassagne-Montrachet, en pleno centro de los prestigiosos viedos de la Côte de Beaune,
• Nicolas Isnard y David Le Comte, en Auberge de la Charme à Prenois, a dos pasos del circuito automóvil de Dijon-Prenois.

Nuestra selección de bares especializados en vinos en Dijon

• La cave de Bruno (80 rue Jean-Jacques Rousseau) : La primera bodega de jamón, un concepto innovador que aúna al mismo tiempo, bar de vinos, bodega de vinos, embutidos, quesos... abre sus puertas en Dijon. 800 referencias de vinos. 
   
• Au vin des rues (26 rue Odebert) : Este bar cuya decoración es un tanto atípica contiene más de 350 referencias de vinos de 4 € 50 a 4.500 € la botella. Para acompañar la cata de vinos, se le propondrá queso o charcutería,
  

• Dinabar (15 rue Bossuet) : Dinabar es un bar de aromas con un concepto original: aperitivos que remplazan la comida o la cena gastrónomos e insólitos, cócteles, vinos... La terraza es acogedora y la carta presenta platos sabrosos y equilibrados. Ambiente tapas - Vino en vaso de 3.10 a 6.50 € - a elección: unos veinte tintos y unos veinte blancos.

• Fleur de vigne (50 rue Berbisey) : Fleur de vigne es una bodega-bar de vino, un lugar sociable donde reina un ambiente acogedor y en el que se puede beborrotear una amplia gama de vinos de todo el país. También se sirven platos de "foie-gras" casero, charcutería y  quesos. Velada temática dedicada a la cata de vinos una vez al mes (lunes). Vino en vaso de 2.50 a 5 €.  

• La part des Anges (5 rue Vauban) : En pleno centro de Dijon, La part des Anges es un bar de vino con una decoración acogedora y ambiente ecléctico. Vino en vaso de 2.80 a 6 €.